Dorschfilet auf Mangoldbett
Zutaten*
- 140 g Dorsch/Kabeljau
- 350 g Mangold
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 70 g Crème fraîche
- 1 Esslöffel Butter
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den gewaschenen Mangold mit einem großen Küchenmesser klein hacken. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 TL Butter andünsten. Wenn die Zwiebeln glasig sind, die gehackten Mangold-Stiele hinzugeben und für weitere 5 Minuten dünsten. In einer zweiten Pfanne das Drosch let in 1 EL Butter je Seite ca drei Minuten braten. Etwas Wasser mit Zitronensaft vermischen und damit das Gemüse ablöschen. Die gehackten Mangold-Blätter und Creme Fraîche hinzugeben und kurz weitergaren lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit dem Dorschfilet servieren.
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Rezeptvariation
Einen Teil des Wassers zum Ablöschen durch Weißwein ersetzen.
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Mangold ist botanisch mit der Roten Bete und der Zuckerrübe verwandt, wird aber meist wie Spinat verarbeitet und enthält besonders viel Kalium und Kalzium.
