Kräuterseelachs in Pergament
Zutaten*
- 120 g Seelachsfilet
- 10 g Mandeln
- 50 g Paprika (gelb)
- 100 g Paprika (rot)
- 100 g Paprika
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Bund Petersilie (glatt)
- 1/4 Bund Basilikum
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Paprikaschoten putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden und in 1 Esslöffel Öl andünsten. Paprikastreifen zufügen, weitere 3 Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
- Kräuter waschen, trockenschütteln und die Blättchen ab-zupfen. Den Knoblauch hacken. Mandeln in einer Pfanne goldbraun rösten. Alles mit dem restlichen Olivenöl pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Fisch waschen, trockentupfen und die Kräuterpaste darauf streichen. Das Gemüse auf 1 Pergamentpapierstück ver- teilen und den Fisch obenauf setzen. Pergament gut ver- schließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca.15 Minuten garen.
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Rezeptvariation
Statt Paprika kann der Seelachs auch mit Gemüsesorten wie Zucchini und Lauchzwiebel zubereitet werden.
gesund + aktiv informiert
Ob grün, gelb oder rot, die Farbe der Paprika gibt Auskunft über den jeweiligen Reifegrad der Schote: Grüne Paprika sind unreif, die ausgereiften gelben, roten oder orangen Schoten verfügen über mehr Aroma und einen höheren Vitamin C Anteil.
