Seelachsfilet auf Süßkartoffel-Kürbisgemüse
Zutaten*
- 250 g Kürbis
- 100 g Süßkartoffeln
- 125 g Seelachsfilet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1.5 Stängel Thymian
- 1/4 Bund Basilikum
- 1/4 Bund Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Kürbis halbieren, Kerne mit einem Löffel herauslösen. Kürbis achteln, schälen und in kleine Stücke schneiden. Süßkartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. Seelachsfiet waschen, trocken tupfen und in 2 Portionen teilen. Thymian waschen und von den Stielen zupfen. Basilikum und Schnittlauch waschen und trocken tupfen. Die Hälfte des Basilikums auf die Seelachsfilets verteilen.
- Fischfilets salzen und pfeffern, leicht zusammenrollen und mit einigen Schnittlauchhalmen zusammenbinden.Öl in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Kürbisstücke darin andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Thymian würzen. 2-3 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Pfeffer, Salz und Basilikum abschmecken. Das Gemüse und die Seelachsröllchen in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten garen.
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Rezeptvariation
Ein guter Fischfond im Austausch für die Gemüsebrühe intensiviert das Aroma des Seelachses.
