Endiviensalat mit Putenbrust
Zutaten*
- 130 g Putenbrust
- 100 g Endivien
- 100 g Feldsalat
- 100 g Radicchio
- 1/2 Stück Orange
- 1/2 Stück Zitrone
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Mandel
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Putenbrust waschen, abtrocknen und in Streifen schneiden.
- Den Radicchio und die Endivie waschen, abtrocknen, verlesen und in Streifen schneiden. Die Blättchen vom Feldsalat abzupfen, waschen und abtrocknen.
- Von der Orange und der Zitrone jeweils 1 TL Schale abreiben und 1 EL Saft auspressen. Mit 1 EL Olivenöl, 2 EL Wasser, den Mandeln und den Gewürzen verrühren.
- Den Radicchio und die Endivie in einer Schüssel mit dem Dressing vermischen.
- In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Putenbruststreifen darin gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Feldsalat unter den restlichen Salat heben und alles mit den Putenbruststreifen anrichten.
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Rezeptvariation
Der Salat schmeckt auch hervorragend mit Entenbrust.
gesund + aktiv informiert
Die Endivie gehört zur Gattung der Wegwarten (Cichorium) und ist ein typischer Herbst-/Wintersalat. Die enthaltenen Bitterstoffe unterstützen unsere Verdauungsorgane und der Ballaststoff Inulin wirkt sich günstig auf die Darmflora aus, wodurch das Immunsystem gestärkt wird.
