Gefüllter Fenchel
Zutaten*
- 1 Stück Ei
- 30 g Schinken (Rind)
- 30 g Käse (Ziege)
- 1 Stück Fenchel
- 1 Stück Paprika (rot)
- 1 Stück Schalotte
- 2 Esslöffel Kokosöl
- 1 Stück Knäckebrot (Dinkel)
- 1 Esslöffel Petersilie (glatt)
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Salz
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Fenchelknolle putzen, waschen und 2 Außenblätter ablösen, restlichen Fenchel klein schneiden. Den harten Strunk dabei entfernen. Die Außenblätter in kochendes Salzwasser geben und 4-5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann herausnehmen und etwas abtropfen lassen.
- Für die Füllung Schalotte abziehen und fein hacken. Paprikaschote halbieren, entkernen und zusammen mit dem Schinken in feine Würfel schneiden. Das Knäckebrot mit dem Nudelholz ganz fein zerbröseln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel, Paprikawürfel und kleingeschnittenen Fenchel darin ca. 5 Minuten andünsten. Anschließend Ei, Knäckebrotbrösel und geriebenen Käse unterrühren. Mit Petersilie, Cayennepfeffer, Curry, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gemüse-Masse in die “Fenchelschiffchen” füllen, auf ein gefettetes Backblech setzen und bei 200 Grad (Umluft: 180 Grad) ca. 20 Minuten garen.
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