Hähnchen-Gemüse auf Buchweizen
Zutaten*
- 100 g Buchweizen
- 200 ml Wasser
- 130 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Stück Paprika (rot)
- 1/2 Stück Zucchini
- 2 Stängel Schnittlauch
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Buchweizenkörner zuerst unter kaltem Wasser abspülen und im Verhältnis 1:2 mit leicht gesalzenem Wasser in einem Topf aufkochen. Anschließend auf mittlerer Stufe etwa 25 Minuten köcheln lassen. Nach der Zeit das überschüssige Kochwasser wegkippen.
- Während die Buchweizenkörner köcheln, wird das Gemüse zubereitet. Hierfür die Zwiebel und den Knoblauch schälen und zusammen mit der Paprika, der Zucchini und dem Schnittlauch klein schneiden.
- Anschließend das Hähnchenfleisch waschen, in kleine Stückchen schneiden und in einer mit Öl erhitzten Pfanne anbraten. Sobald das Fleisch anfängt braun zu werden, dass zuvor zugeschnittene Gemüse, bis auf den Schnittlauch, hinzugeben.
- Nach etwa fünf Minuten werden dann die Buchweizenkörner ebenfalls unter das Gemüse und Hähnchenfleisch gemischt und gut vermengt. Im Anschluss wird alles mit Koriander, Paprikapulver, Salz und Pfeffer kräftig gewürzt. Zum Servieren noch mit Schnittlauch garnieren und Guten Appetit!
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