Putenbruststeak in Thymian-Zitronen-Marinade mit Tomatensalat
Zutaten*
- 2 Stängel Thymian
- 1 Teelöffel Rapsöl
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Zitronenabrieb
- 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 125 g Putenbrustfilets
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stück Schalotte
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Verjus
- 1 Stängel Koriander
- 1/2 Teelöffel Senf
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Für die Marinade den Thymian abbrausen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und mit Rapsöl, Honig, Zitronenabrieb und -saft verrühren. Das Putensteak waschen, trocken tupfen und mit der Marinade bestreichen. Unter mehrmaligem Wenden mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und rundum auf dem heißen Grill direkt angrillen, anschließend bei indirekter Hitze etwa 10 Minuten weitergrillen.
- Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen, halbieren und mit 1 EL Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andünsten. Das Ganze mit Verjus ablöschen und in eine Schüssel geben.
- Koriandergrün von den Stielen zupfen. Zusammen mit Senf und etwas Olivenöl zu den Tomaten geben, gut durchmischen und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten ziehen lassen.
- Putenbruststeak 5 Minuten ruhen lassen, dann aufschneiden und mit dem Tomatensalat servieren.
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Tipp: Für dieses Rezept eignet sich am Besten flüssiger Honig.
