Rote Bete-Carpaccio mit gebratenem Lammfilet
Zutaten*
- 1 Zehe Knoblauch
- 1/2 Teelöffel Honig
- 1 Teelöffel Tamari (Soja)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 150 g Lammfilet
- 3 Stück Rote Bete
- 1 Prise Salz
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Stängel Petersilie (glatt)
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Knoblauchzehe abziehen, in Würfel schneiden, die Hälfte davon zur Seite stellen. Die zweite Hälfte Knoblauch mit Honig, Tamari und 1 Teelöffel Öl mischen. Das Lammfilet damit bestreichen und 2 – 3 Stunden marinieren.
- Rote Bete abspülen und in Salzwasser ca. 30-40 Minuten garen. Wenn sich die Schale unter einem feinen, kalten Wasserstrahl ablöst, ist die Rote Bete gar. Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und fächerförmig auf Tellern anrichten.
- Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Fleisch mit Rosmarin darin von jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten. Fleisch herausnehmen und neben dem Carpaccio anrichten.
- Die restlichen Knoblauchwürfel mit dem restlichem Öl und Zitronensaft verrühren. Dressing über Carpaccio und Fleisch träufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und nach Wunsch mit Petersilie garnieren.
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