Eiersalat mit Frischkäse
Zutaten*
- 2 Stück Eier
- 50 g Frischkäse (Kuh)
- 2 Esslöffel Saure Sahne
- 20 g Butter
- 1 Teelöffel Senf
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Stängel Petersilie
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Stück Gurke
- 2 Stück Möhren
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zu Beginn die Butter in einer Schale weich werden lassen. Dann die Eier hartkochen, schälen und halbieren. Das Eigelb herausnehmen und durch ein Sieb zur weichen Butter streichen.
- Die entstandene Creme mit Senf, etwas Zitronensaft, Frischkäse und Sauerer Sahne vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun die Frühlingszwiebel, die Petersilie und das Eiweiß klein hacken und unter den Eiaufstrich rühren.
- Während der Eiersalat durchzieht, die halbe Gurke und zwei Möhren waschen beziehungsweise schälen und in Streifen schneiden. Diese anschließend zum Eindippen mit servieren.
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Rezeptvariation
Als Alternative zum Kuh-Frischkäse kann hier auch gerne Schafs- oder Ziegen-Frischkäse gewählt werden.
gesund + aktiv informiert
Eier zählen zu den tierischen Eiweißquellen. Sie werden mit einer biologischen Wertigkeit von 100 bewertet, was bedeutet, dass unser Stoffwechsel sie besonders gut verarbeiten kann.
