Brokkoli-Suppe
Zutaten*
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 300 g Brokkoli
- 150 g Erbsen (grün)
- 1 Stück Zwiebel
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 100 ml Kokosmilch
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Das kleingeschnittene Gemüse hinzugeben und kurz anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und alles für 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
- Zitronensaft unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die Kokosmilch unterrühren, kurz ziehen lassen und anschließend pürieren.
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Rezeptvariation
Statt Brokkoli eignen sich auch Blumenkohl, Süßkartoffeln oder Möhren für die Suppe.
gesund + aktiv informiert
Diese Suppe ohne tierisches Eiweiß eignet sich besonders gut für die Entlastungstage oder auch für einen Fastentag.
