Champignon-Creme-Suppe
Zutaten*
- 350 g Champignons
- 125 g Frischkäse (Ziege)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Stück Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1 Stängel Petersilie
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Champignons leicht abputzen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch jeweils schälen und ebenfalls kleinschneiden.
- In einer mit Öl erhitzten Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch leicht andünsten. Anschließend die Pilze hinzugeben und alles für etwa fünf Minuten lang anbraten. Währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und nochmal fünf Minuten köcheln lassen. Im Anschluss wird alles mit einem Pürierstab püriert.
- Den Frischkäse hinzugeben und mit der Suppe verrühren bis eine gleichmäßige Konsistenz entsteht. Zum Schluss mit Muskat abschmecken und mit Petersilie garnieren.
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Rezeptvariation
Die Art der Pilze können je nach Belieben gewählt werden.
gesund + aktiv informiert
Champignons gehören zu den wenigen Pilzen, die auch roh verspeist werden dürfen. Daher sind sie in der "kalten Küche" auch immer öfter zu finden.
