Frisch-würzige Spargelsuppe
Zutaten*
- 170 g Spargel (grün)
- 170 g Spargel (weiß)
- 20 g Dill
- 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
- 1 Stück Zitrone
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 110 g Joghurt (Schaf)
- 1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den weißen Spargel schälen und das holzige Ende abschneiden. Vom grünen Spargel ebenfalls ca. 1-2 cm abschneiden. Alles in grobe Stücke zerteilen.
- Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Fenchelsamen in einem Mörser zerstoßen. Von der Zitrone etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Den Spargel gar kochen. Etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und die Hälfte vom Dill hinzugeben und alles pürieren.
- Den Joghurt mit ein paar Esslöffeln Suppe anrühren und die Mischung anschließend unter die Suppe rühren. Gibt man den Joghurt direkt in die heiße Suppe, kann das Eiweiß schnell gerinnen.
- Die Suppe mit dem restlichen Dill, etwas Zitronenschale, Fenchelsamen und Kreuzkümmel abschmecken.
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Rezeptvariation
Das Rezept kann auch nur mit weißem oder grünem Spargel zubereitet werden.
gesund + aktiv informiert
Auch Suppe sollte man nicht direkt hinunterschlucken, sondern genüßlich im Mund hin und her schieben. Dabei entfalten sich alle Aromen und die Suppe wird auf Körpertemperatur gebracht.
