Grüne Kaltschale mit Minze
Zutaten*
- 2 Stück Schalotten
- 1 Teelöffel Kokosöl
- 375 g Erbsen (grün)
- 150 ml Kokosmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1 Esslöffel Minze (grün)
- 30 g Kresse
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Schalotten im Kokosöl anschwitzen, anschließend ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Erbsen hinzugeben und weitere 5 Minuten garen. Die Kokosmilch angießen, kurz erwärmen und dann die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Etwas einkochen lassen. Schließlich mit Salz und Pfeffer, Limettensaft und Minze würzen. Die Kresse auf der erkalteten Suppe anrichten. Eventuell mit etwas Kokosmehl abbinden, wenn die Suppe zu dünnflüssig ist.
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Rezeptvariation
Statt Erbsen eignen sich auch gut Fenchel und Zucchini.
gesund + aktiv informiert
Bei einer Kaltschale handelt es sich um eine kalte Suppe, die - süß oder herzhaft - vor allem im Sommer sehr beliebt ist.
