Kohlrabi-Sellerie-Cremesuppe mit Tofu
Zutaten*
- 150 g Tofu (Soja)
- 150 g Kohlrabi
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stück Zwiebel (rot)
- 30 g Butterschmalz
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 g Sojajoghurt
- 50 g Frühlingszwiebeln
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 Stängel Petersilie (glatt)
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Kohlrabi, Sellerie und die Zwiebel schälen, anschließend in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butterschmalz in einem Topf anrösten. Mit der Brühe ablöschen und alles 8–10 Minuten köcheln. Kurz mit dem Stabmixer pürieren, Joghurt hinzugeben und nochmals kurz aufkochen. Die Suppe mit den Gewürzen abschmecken.
- Petersilie fein hacken. Den Tofu würfeln und mit etwas Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Dann zusammen mit den in schräge Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln und der gehackten Petersilie über die Suppe streuen.
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Rezeptvariation
Statt Joghurt kann auch Sahne verwendet werden. Sie macht die Suppe etwas cremiger. Statt mit Muskat können Sie auch mit Kardamom oder gemahlenen Nelken würzen.
