Kürbis-Curry-Suppe mit Seelachs
Zutaten*
- 120 g Seelachsfilet
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Stück Zwiebel
- 300 g Kürbis
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Curry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zwiebel schälen und fein hacken. Kürbisfleisch würfeln. Beides in der Butter leicht anschwitzen, dabei mit Currypulver bestäuben.
- Die Brühe angießen, aufkochen lassen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis weich ist. Die Suppe mit einem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Seelachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In die heiße Suppe geben und ca. 7 Minuten bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
- Die Kürbis-Curry-Suppe mit Seelachswürfeln auf Tellern anrichten und servieren.
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Rezeptvariation
Die Suppe schmeckt und gelingt ebenfalls sehr gut mit Lachs oder Rotbarschfilet. Alternativ kann statt Kürbis auch Möhre verwendet werden.
gesund + aktiv informiert
Seelachs gehört zur Familie der Dorsche und heißt eigentlich Köhler. Er gehört mit zu den jodreichsten Seefischen und ist dabei fettarm und unkompliziert zuzubereiten.
