Paprika-Ingwer-Suppe
Zutaten*
- 150 g Joghurt (Ziege)
- 1 Stück Paprika (gelb)
- 1 Stück Paprika (rot)
- 1 Stück Apfel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Stück Ingwer
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Curry
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Salz
- 1 Stängel Petersilie (glatt)
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und Ingwerwürfel mit Curry- und Paprikapulver darin ca. 1 Minute rösten.
- Paprika und Apfel mit Schale in Würfel schneiden. Einige Würfel für die Dekoration zur Seite stellen. Restliches Gemüse in den Topf geben und ca. 5 Minuten andünsten. Mit Brühe ablöschen, ca. 10 Minuten garen und pürieren. Mit Salz würzen und mit Joghurt und Zitronensaft verfeinern.
- Nach Wunsch mit Paprikawürfeln, Apfelspalten und Petersilie garniert servieren.
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