Pfifferling-Cremesuppe
Zutaten*
- 350 g Pfifferlinge
- 1 Stück Zwiebel (rot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Butter
- 200 ml Gemüsebrühe
- 150 g Frischkäse (Ziege)
- 2 Prisen Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stängel Petersilie (glatt)
- 1 Esslöffel Thymian
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Pfifferlinge gründlich putzen. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch sehr fein hacken.
- In einer Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Die Pilze hinzugeben und alles ca. 5 Minuten schmoren.
- Ein paar Pilze beiseite legen für die Garnitur, den Rest mit der Brühe übergießen und und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Frischkäse hinzugeben und alles mit einem Pürierstab pürieren, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer sowie Petersilie und Thymian abschmecken. Mit den beiseite gelegten Pfifferlingen garnieren.
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Rezeptvariation
Die Suppe lässt sich mit etwas Weißwein gut abrunden.
gesund + aktiv informiert
Pfifferlinge sind keine Zuchtpilze, sondern wachsen ausschließlich wild, weshalb sie recht teuer sind. Wie alle Wildpilze sollten sie auf keinen Fall roh gegessen werden.
