Asiatische Gemüsepfanne mit Tofu
Zutaten*
- 200 g Tofu (Soja)
- 25 g Glasnudeln
- 30 g Champignons
- 50 g Bambussprossen
- 100 g Möhren
- 50 g Zuckerschoten
- 2 Stück Frühlingszwiebeln
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Tamari (Soja)
- 1 Esslöffel Sherry
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Ahornsirup
- 1 Prise Koriander
- 1 Prise Kurkumapulver
- 1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)
- 1 Prise Paprikapulver
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Gemüse putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Bambussprossen in Stücke, Möhren in Stifte, Frühlingszwiebeln quer in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Schalotten abziehen und halbieren.
- Tofu in Scheiben schneiden und diese vierteln. Die Glasnudeln in kaltem Wasser einweichen. Das Öl in einer (Wok-)Pfanne erhitzen und das kleingeschnittene Gemüse darin unter vorsichtigem Umrühren braten. Nach 5 Minuten Zuckerschoten und Tofu zugeben.
- Inzwischen leicht gesalzenes Wasser erhitzen und die Glas- nudeln ca. 1 Minute darin ziehen lassen. Gemüsebrühe, Sojasauce und Sherry an das Gemüse geben. Mit Ahornsirup, Salz und den weiteren Gewürzen abschmecken, 2 Minuten weiter dünsten. Die abgetropften Glasnudeln unter das Gemüse heben, kurz mit erhitzen und servieren.
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