Blumenkohl-Brokkoli "französische Art"
Zutaten*
- 2 Stück Eier
- 120 g Blumenkohl
- 100 g Brokkoli
- 60 g Porree
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Stück Frühlingszwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml Gemüsebrühe
- 2 Teelöffel Butterschmalz
- 20 ml Noilly Prat (französischer Wermut)
- 1 Prise Kümmel
- 1.5 Teelöffel Petersilie (glatt)
- 1.5 Teelöffel Schnittlauch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 ml Schmand
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Blumenkohl und Brokkoli kurz in etwas Tafelwasser blanchieren und zur Seite stellen. Porree und Frühlingszwiebel in dünne Schrägstreifen schneiden. Zusammen mit feingewürfelten Zwiebel- und Knoblauchwürfeln in etwas Butterschmalz glasig anschwitzen.
- Nach 2-3 Minuten Garzeit salzen, pfeffern und den zerstoßenen Kümmel beigeben. Mit Brühe und 2 Esslöffeln Schmand ablöschen. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen in gewünschter Größe dazu geben. Alles vermischen, mit Pernod oder Noilly Prat abrunden und ziehen lassen.
- Restlichen Schmand und Eier verquirlen und unter das Gemüse rühren. Alles für 10 Minuten leicht köcheln. Dann auf einem Teller anrichten und mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.
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Rezeptvariation
Anstelle von Schmand kann saure Sahne verwendet werden. Statt durch Pernod oder Wermut kann das Gericht seine typisch französische Note durch das Würzen mit frisch gemahlenem Anis bekommen.
