Blumenkohlbratlinge mit Erbsendip
Zutaten*
- 200 g Blumenkohl
- 50 g Parmesan (Kuh)
- 1 Stück Ei
- 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 100 g Erbsen (grün)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 50 g Joghurt (Kuh)
- 1 Stängel Petersilie (kraus)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Für die Bratlinge den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Blumenkohl waschen und in etwa gleich große Röschen teilen. In einer Küchenmaschine zerkleinern und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Für etwa 10 min im Backofen garen.
- Parmesan reiben oder mit der Küchenmaschine zerkleinern. Anschließend mit dem gegarten Blumenkohl, dem Ei und dem Kichererbsenmehl vermengen. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Blumenkohlmasse mit angefeuchteten Händen in gleichgroße Bratlinge formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
- Für den Dip in einem Topf etwa zwei Finger breit leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Erbsen darin für etwa 8 min garen. Anschließend abgießen.
- Petersilie waschen, Blätter abzupfen und fein hacken. Ein paar Blätter zum Garnieren aufheben.
- Erbsen mit Zitronensaft, Olivenöl und einem kleinen Schuss Wasser in einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zuletzt den Joghurt und die Petersilie unterrühren und den Dip zu den Blumenkohlbratlingen servieren.
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Rezeptvariation
Der Dip lässt sich auch gut aus Kichererbsen anstelle von grünen Erbsen und Minze anstelle von Petersilie zubereiten.
gesund + aktiv informiert
Blumenkohl ist mild im Geschmack und leicht bekömmlich. Das enthaltene Kalium ist wichtig für ein gesundes Herz, hilft beim Entschlacken und unterstützt sogar den Abbau von Kohlenhydraten.
