Feldsalat mit Frischkäsenocken und Pilzen
Zutaten*
- 60 g Feldsalat
- 1 Stängel Frühlingszwiebel
- 150 g Kräutersaitlinge
- 100 g Frischkäse (Ziege)
- 2 Esslöffel Rapsöl
- 1/2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Esslöffel Reisessig
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1/2 Teelöffel Ahornsirup
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Frischkäse mit Zitronenschale und -pfeffer würzen. Lauchzwiebeln putzen, in feine Ringe schneiden und mit Senf, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen.
- Pilze putzen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Mit Feldsalat und Dressing mischen und auf einem Teller verteilen. Mit zwei Esslöffeln Nocken vom Frischkäse abstechen und darauf setzen. Mit Zitronenpfeffer bestreuen.
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Rezeptvariation
Der Salat schmeckt auch sehr gut, wenn die Pilze kurz in Öl oder Butterschmalz angedünstet und mit Pfeffer und Salz gewürzt werden.
gesund + aktiv informiert
Der braune Kräuterseitling ist ein Pilz und gehört, genau wie der Austernpilz, zur Familie der Seitlings- verwandten. Das Fleisch des Kräuterseitlings hat eine steinpilzartige Konsistenz und bleibt beim Garen bissfest. Ursprünglich ernährt sich der Kräuterseitling aus den stärkereichen Wurzeln von Kräutern. Diesem Umstand verdankt er seinen Namen.
