Herbstgemüse aus dem Ofen
Zutaten*
- 2 Stück Rote Bete
- 1 Stück Schalotte
- 1/4 Stück Hokkaidokürbis
- 1 Stück Süßkartoffel
- 2 Esslöffel Walnüsse
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 5 g Rosmarin
- 5 g Thymian
- 100 g Käse (Ziege)
- 1 Esslöffel Honig
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Rote Bete und die Schalotte würfeln. Die Süßkartoffel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kerne des Kürbisses entfernen und den Kürbis in Spalten schneiden. Die Walnüsse und die Petersilie grob hacken.
- Alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Das Olivenöl, die Kräuter sowie Gewürze dem Gemüse hinzufügen und alles gut mischen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad backen. Nach 30 Minuten den in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse über dem Gemüse verteilen und mit dem Honig beträufeln. Dann für weitere 15 Minuten backen
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Rezeptvariation
Anstelle der Walnusskerne lassen sich auch andere Nüsse oder Kerne verwenden. Der Ziegenkäse kann auch durch Schafskäse ersetzt werden.
gesund + aktiv informiert
Kürbis und Süßkartoffel versorgen mit wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen. Der Ziegenkäse und die Nüsse dienen als sättigende Eiweißquelle.
