Linsenspirelli mit Erbsen-Joghurt-Sauce
Zutaten*
- 100 g Erbsen (grün)
- 70 g Joghurt (Ziege)
- 50 g Spinat
- 1 Stück Zwiebel
- 1 Teelöffel Ghee/Butterschmalz
- 60 g Linsenspirelli
- 40 g Feta (Schaf)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Erbsen einige Stunden vor der Verarbeitung aus dem Gefrierfach nehmen und auftauen lassen. Die Hälfte der Erbsen mit Joghurt, etwas Salz und Pfeffer pürieren.
- Ghee erhitzen, gewürfelte Zwiebel und Spinat hinzugeben und weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- In der Zwischenzeit Linsenspirelli nach Anleitung kochen und abgießen. Zwei Esslöffel des Kochwassers auffangen.
- Linsenspirelli, Erbsen-Joghurt-Sauce, Feta, Spinat, Kochwasser und übrige Erbsen vermengen und kurz erwärmen.
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Rezeptvariation
Das Gericht kann auch mit Kichererbsennudeln oder selbstgemachten Zucchinispaghetti serviert werden.
gesund + aktiv informiert
Erbsen sind reich an Ballaststoffen, Calcium, Magnesium, Eisen, Zink und Proteinen.
