Rote Bete-Aufstrich
Zutaten*
- 100 g Rote Bete
- 1/2 Stück Zitrone
- 1 Stängel Petersilie (glatt)
- 1 Stängel Minze (grün)
- 180 g Kichererbsen
- 50 g Paranüsse
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die Rote Bete vorgegart einkaufen oder schälen und kochen. Abkühlen lassen und grob zerteilen.
- Die Kichererbsen vorgegart kaufen oder garkochen und abkühlen lassen. Aus der Zitrone 1 EL Saft auspressen.
- Von der Petersilie und der Minze jeweils einige Blättchen abzupfen, waschen und abtrocknen. Dann fein hacken.
- Die Paranüsse grob zerhacken. Alle Zutaten außer der Minze und der Petersilie in einem Mixer zerkleinern. Zum Schluss die Kräuter unterheben.
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Rezeptvariation
Anstatt der Kichererbsen kann der Aufstrich auch mit Weißen Bohnen zubereitet werden.
gesund + aktiv informiert
Der Rote Bete-Aufstrich kann als Eiweißanteil einer Mahlzeit verwendet werden. Einfach 250 g Kohlrabi schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit dem Aufstrich bestreichen. Lecker!
