Rote Bete mit Feldsalat und Ziegenkäse
Zutaten*
- 120 g Frischkäse (Ziege)
- 10 g Walnüsse
- 250 g Rote Bete
- 50 g Feldsalat
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Weinessig
- 1 Teelöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Senf
- 1 Teelöffel Schnittlauch
- 1 Stängel Thymian
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Rote Bete waschen und in einem Topf mit Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen (mit einem spitzen Messer prüfen, ob die Knollen weich sind). Inzwischen den Feldsalat waschen, putzen und trocken schleudern. Essig, Salz, Pfeffer, 1/2 TL Honig, Senf und Öl verschlagen. Rote Bete herausnehmen, etwas abkühlen lassen, schälen und in Spalten schneiden. Vinaigrette darüber geben, Schnittlauch unterheben.
- Backofengrill vorheizen. Ziegenkäse in eine ofenfeste Form setzen, Thymianblättchen abzupfen, darüber streuen. Walnüsse grob hacken, darauf verteilen. Mit dem restlichen 1/2 TL Honig beträufeln. Unter dem Grill circa 3 Minuten überbacken.
- Feldsalat vorsichtig mit der Roten Bete mischen, mit dem Ziegenkäse anrichten und servieren.