Rucola-Basilikum-Salat mit Erdbeeren und Mango
Zutaten*
- 100 g Hartkäse (Ziege)
- 2 Esslöffel Mandelsplitter
- 2 Esslöffel Macadamianusssplitter
- 125 g Rucola
- 1/2 Bund Basilikum
- 80 g Erdbeeren
- 80 g Mangos
- 1 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Stängel Zitronenmelisse
- 1 Esslöffel Olivenöl
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Ahornsirup und fein geschnittene Zitronenmelisse zu einem Dressing verrühren.
- Den Rucola waschen, putzen und von den Stielen befreien. Die Basilikumblätter vom Stiel zupfen und unter den Rucola heben. Nun die Erdbeeren halbieren oder vierteln (je nach Größe), die Mango schälen, vom Kern lösen und in feine Streifen schneiden.
- Das Dressing über den Salat geben und vermischen. Zusammen mit den Früchten auf einem Teller anrichten. Jetzt den geriebenen Käse und die Nusssplitter darüber streuen.