Shakshuka
Zutaten*
- 1 Stück Zwiebel
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1/2 Stück Paprika (rot)
- 300 g Tomaten
- 1 Esslöffel Butterschmalz
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Prise Kreuzkümmel (Kumin)
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Stück Eier
- 2 Stängel Petersilie (glatt)
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika ebenfalls würfeln. Die Tomaten blanchieren, die Haut einritzen und die Schale entfernen. Alternativ können auch Tomaten aus der Dose verwendet werden.
- In einer Pfanne das Fett erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Paprika ca. 5 Minuten lang anschwitzen.
- Tomaten, Tomatenmark sowie die Gewürze hinzugeben, gut verrühren und für ca. 15 Minuten auf kleiner Flamme gut einkochen lassen.
- Mit einem Löffel kleine Mulden in der Tomatensauce formen, die Eier aufschlagen und hinein geben.
- Zugedeckt ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen, sodass das Ei innen noch leicht flüssig bleibt. Mit der Petersilie garnieren und genießen.
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Rezeptvariation
Statt mit Tomaten und Paprika schmeckt das Gericht auch mit Auberginen und Zucchini. Wer es etwas würziger mag, kann ein wenig Fetakäse unterrühren.
gesund + aktiv informiert
Wer das Ei etwas fester mag, kann das Shakshuka auch zugedeckt im Ofen stocken lassen.
