Soja-Spaghetti mit frischem Spinat
Zutaten*
- 60 g Sojaspaghetti
- 300 g Spinat
- 2 Zehen Knoblauch
- 20 g Zwiebeln
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Spaghetti in kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Spinat putzen, waschen und trockenschleudern. Dann den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Öl/Ghee in der Pfanne erwärmen, Knoblauch und Zwiebeln zugeben und kurz andünsten. Den Spinat hinzugeben und bissfest garen.
- Anschließend die Spaghetti unterheben, mit Salz abschmecken und anrichten.
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Rezeptvariation
Ist kein Spinat zur Hand, kann Mangold verwendet werden – Würze bringen frische Kräuter.
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Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist Spinat besonders wertvoll. Frisch wie schockgefrostet enthält er viele Mineralstoffe (Kalium, Calcium, Magnesium, Kupfer, Jod) und Eiweiß. Kohlenhydrate, Provitamin A und die Vitamine B1, B2 und C fördern die Blutbildung, die Sekretion der Bauchspeicheldrüse, der Magenschleimhaut und der Galle.
