Vegetarische Quinoa-Bowl
Zutaten*
- 60 g Quinoa
- 120 ml Gemüsebrühe
- 1 Stück Ei
- 50 g Spinat
- 50 g Brokkoli
- 1/2 Stück Avocado
- 4 Stück Rosenkohl
- 20 g Butter
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Den Quinoa waschen und zusammen mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Anschließend 15 Minuten bei leichter Hitze köcheln lassen.
- Das Ei hartkochen und das Gemüse schälen beziehungsweise waschen und kleinschneiden. Den Rosenkohl und den Brokkoli anschließend in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Zum Schluss das Ei abschälen, aufschneiden und mit allen anderen Zutaten in einer Schale anrichten und genießen.
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Rezeptvariation
Zu der vegetarischen Bowl passt auch ein Dressing sehr gut. Hier empfiehlt sich etwas leichtes aus ein paar Spritzern Zitrone, etwas Oliven- oder Leinöl mit ein wenig Wasser vermischt.
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In unserem grünen Gemüse stecken eine Menge Vitamine, Ballaststoffen, Mineralien und Antioxidantien. Zudem ist es kalorienarm und kann super einfach mit anderen Zutaten kombiniert werden.
