Vegetarischer Flammkuchen
Zutaten*
- 10 g Leinsamen
- 20 g Mandeln
- 1 Prise Weinstein
- 5 Blätter Oregano
- 1 Prise Salz
- 2 Stück Eier
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 25 g Frischkäse (Ziege)
- 10 ml Sahne
- 20 g Porree
- 20 g Kürbis
- 1 Prise Kümmel
* Beispielhafte Mengenvorgaben, individuelle Mengen entnehmen Sie bitte Ihrem Ernährungsplan.
Zubereitung:
- Die geschroteten Leinsamen mit den gemahlenen Mandeln, dem Weinstein-Backpulver, den Gewürzen, einem ganzen Ei, dem Eiweiß eines weiteren Eis (Eigelb aufheben) und dem Olivenöl zu einem Teig vermengen. Den Teig in eine gefettete Form geben und bei 180° im vorgeheizten Ofen (Heißluft) 15-20 Minuten backen.
- Den Ziegenfrischkäse mit Sahne und dem Eigelb zu einer Creme verrühren und auf dem Boden verteilen. Zuletzt die Porree-Ringe und den klein geschnittenen Kürbis auf der Creme verstreuen. Den Flammkuchen mit Belag für weitere 20 Minuten mit gleicher Temperatur überbacken. Etwas Schwarzkümmel gibt dem Kuchen eine besondere Note.
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Rezeptvariation
Der Kürbis kann auch durch ein paar Champignons ersetzt werden.
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Das Vierfache der Menge reicht für eine große Springform.
